糖葫蘆~DIY來的童玩 / 方家小廚房

今天要來證明一件事情。。。忘了何時何地,成經聽過這樣一句話:”If you want something well done, Do it yourself”,意思是,如果你期望把某件事物做到好,那就要自己動手做。。。。(嗯~怎麼聽起來很像是從一個自大狂口中會說出的話啊~~)

前一陣子。。。女王在那裡喊著好想吃糖葫蘆。。因為現在真的是越來越少看到糖葫蘆這類古早零食了。。。當然,在逢甲有一攤賣水果糖葫蘆的攤子,不過除了貴的嚇死人以外。。。他比較偏向冰棒那樣的糖葫蘆(最重要還是貴啦~~)

所以。。就簡單上網查了一下糖葫蘆的簡易作法。。。在這裡。。我總共做了兩次。。兩次都是依照阿基師偷吃步的糖葫蘆作法。。其重點就是在糖漿內加入些許的油來幫助糖衣的脆度!

所需材料:

1.番茄

2.白砂糖

3.無味沙拉油

4.冰塊

5.竹籤

作法:

首先。。。先把小番茄洗乾淨。。。。清洗番茄的方法網路上也有很多教法,我自己選擇只是泡水泡久一點之後,用手仔細搓洗每顆番茄。。(喜歡怎麼洗就怎麼洗嚕)

接著用廚房紙巾把番茄大約擦乾。。。至於使用濕的番茄有沒有影響。。我是不太確定啦。。但我想像的是,表面乾淨又乾燥的話,是不是糖衣會比較順比較滑之類的~~

接著依照喜好,串成一串一串的小番茄串,順道一題。。建議買普通的番茄而非聖女番茄,因為聖女番茄已經很甜了,再加上外層的糖衣。。完全只吃得到甜味,太單調。。反而是有點酸酸甜甜的小番茄還比較好!

我個人建議串4顆就好。。原因同上。。。怕太甜,一次吃不完一整支,麻煩!!

製作糖葫蘆建議使用白砂糖,至於粗細程度因該沒什麼差異(也許細一點會融化的比較快?)不建議用比較黑的那種糖是因為糖融化後經過加熱本身就會變黑了,怕成果出來整之太黑。。會像黑糖口味的感覺。。所以可以說是只是為了賣相好看一些!

鍋子內無須放油,直接到入白砂糖,開中小火開始加熱,過程中建議持續攪拌,因為糖是很容易燒焦的食材,除非你真的想做焦糖口味(誤)。而白砂糖的量。。我覺得自行拿捏吧。。在這裡很難說多少糖可以做多少支每支多少顆番茄的糖葫蘆,變數太多。。

攪拌過程中。。會慢慢的開始出現融化的糖,感覺就是開始慢慢出水,這時候。。不用懷疑的持續繼續攪和它就對了。。直到變成。。。這樣~~

或是這樣。。。。

最後。。。。要到。。。。。這樣。。。。。。整個變成糖水糖漿的程度!

在開始裹糖衣前,先加入一點點的無味沙拉油,接著拿一支湯匙開始在番茄串上來回淋上糖漿,一邊旋轉著番茄串一邊做動作!

這是第二次做的照片,跟第一次比較之下,第二次攪拌的平率比較少,所以會產生白白的糖塊,所以要避免這樣的糖塊產生。。不然到時會使你的糖葫蘆凹凸不平之外。。還會甜到讓你無法入口!!

而這次做的跟第一次還有另一個不同的地方。。上一次做的時候,我是有放入一小片蜜餞,這次沒有。。

每一支淋完糖衣的糖葫蘆都要經過這個動作,快速的讓糖衣變硬!!

很明顯的。。。左邊是含有糖塊的失敗品,左邊的還可以接受。。前面幾支跟第一次做的都很成功沒有糖塊。。但是那一次沒拍照!

總結。。。。其實做糖葫蘆不難。。。但是因該還是有一些眉角要克服跟注意。。我看了許多教學後,最後在阿基師以及另一位的教學做選擇。。而當初會選阿基師的方式來做,是因為比較省材料。。另一個老師教的方式,不是用平底鍋,而是比較深的湯鍋,相對的,使用的糖也比較多,而最後裹糖衣的方式也不同。。另一位的方式是讓糖煮沸的狀態,表面會起泡泡,接著把鍋子頃斜,以旋轉的方式沾糖泡泡,我想這樣的方式可能會比較薄,但我沒試過就是了~~

而沙拉油的選擇,阿基師說只要不是橄欖油或是任何有味道的油都可,因該就是越便宜的沙拉油越好的感覺。。哈哈。。。因為如果有味道。。之後你的糖葫蘆也一樣會有一個油味喔!!(真心不騙~~第一次用的油讓我的糖葫蘆有油味),所以。。簡單來講就是。。。第一次糖衣比較成功,但味道比較失敗。。第二次則是味道比較ok但糖衣有糖塊。。。如果綜合兩次的經驗除以二的話。。。就是個完全成功的糖葫蘆製作分享了。。。(欸~~完全不負責嘛你!!!)

PS. 女王表示:有個有求必應的老公真好。。。

題外話:事實證明。。。If you want something well done, Do it yourself這句話。。不一定是對的。。還是交給專業的人來好了。。哈哈。。改天有空再來研究看怎麼做的更好吧!!

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