美式炸洋蔥花 / 方家小廚房

週末在家無聊沒事做。。。忽然想到不久前女王給我看的一個日本網站介紹的美式炸洋蔥花,一直留在我的儲存名單內。。。想說今天就來試試看好了。。剛好今天是哥斯大黎加的父親節(六月的第三個星期日)。。所以就來做個下午茶。。可憐的老爸,父親節就這樣被帶過了!?。。沒有啦,台灣的父親節再正式好好的慶祝啦!

由於女王跟我都很喜歡各式各樣的各國料理。。其中美式餐廳也不例外。。之前就常去吃Buffalo Wings。。。而這次要來挑戰類似Friedays、Tony Romas或是Chilis常見的美式炸洋蔥花!

首先。。必須準備的材料有:。。。一顆有雙手會弄髒的心理準備的心臟(偎~正經點啦!)

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材料有:以炸1顆洋蔥的量為基準

1.洋蔥 1顆

2.低筋麵粉 150g

3.蛋 2顆

4.Peprika(紅椒粉) 3大匙

5.辣椒粉 2小匙

6.鹽巴 15g

7.油(蓋過洋蔥的高度)所以選擇口徑小但是深度夠的鍋最省油!

**如果要炸兩顆洋蔥的話,麵粉300g、蛋4顆、紅椒粉6大匙、辣椒粉4小匙、鹽巴30g。。。以此類推(但是個人覺得蛋的量可以適當就好。。畢竟結束後會留下不少浪費的蛋液,所以我選擇洋蔥跟蛋的比例為1:2;2:3;3:4以此類推就好!)

備料:其實備料的步驟很簡單。。把所有粉類的全部加在一起後,攪拌均勻跟把蛋打成均勻的蛋汁就準備的差不多了。。

接著就按照步驟一步一步來就可以啦!!

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步驟1:先把150g的麵粉放進一個大的容器裡。。建議找這種開口大的容器。。好方便待會沾粉時的動作!!把3大匙的Peprika到進麵粉裡。

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步驟2:接著再把2小匙的辣椒粉倒入麵粉裡!!

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步驟3:。。接著把15g的鹽巴也倒進去。。。。。(嗯。。被發現了。。其實我只是在拖台錢。。阿不是啦~是講解的比較仔細啦~好嘛!?)

步驟4:使出吃奶的力氣,用力攪拌均勻。。(。。其實很輕鬆啦。。不用什麼費力就可以完成了!)

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步驟5:把蛋打成蛋液。。。(個人建議:要打均勻,但是又不要太稀。。保有一些些的濃稠度比較好附著在洋蔥上!)

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步驟6:切洋蔥/先把洋蔥去皮之後,頭的部分先削掉大約0.5~1cm,蒂的地方消掉大約0.5cm後,蒂的那一面朝上平放在切菜板上,從圓圓的蒂開始約0.5cm處下刀,為了要對稱,先切一刀後,轉180度再切一刀,接著轉90度再切一刀,接著轉180度在切一刀。。把洋蔥平均的分成四等分後,在依照自己的喜好(一樣從蒂的0.5cm處下刀)把每等分切成適當大小。

真的建議用料理刀。。或是任何尖頭的刀子比較不會失敗。。因為家裡沒有料理刀,所以第一顆我是用菜刀來切的。。切完後翻過來,結果沒有開花。。原因是,沒有切到裡面阿!!(切的時候記得要往內切,不要只有直直的往下切喔),第二顆跟第三顆才去拿老爸的肉刀來切(是該來買一支料理刀了阿~)

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翻過來後。。大概是這個樣子。。。

步驟7:去中間的”芯”。。反正就是把中間稍微挖掉一些就是了。。可以用刀也可以用湯匙。。

。。。。。。。。。乾淨的部分結束了。。。。。。髒手的部分開始了。。。。。。。。。

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步驟8:把切好的洋蔥花以屁股朝下(沒切開的那面)放進麵粉裡,開始用手把洋蔥裡裡外外都沾滿粉。。小心的把每片洋蔥片都輕輕扳開來灑粉,越均勻越好!

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步驟9:接著把沾滿麵粉的洋蔥放進蛋液裡頭,再次的小心翼翼的把所有葉片都沾滿蛋汁,建議可以用小湯匙來輔助,把每片都撥開來沾到蛋汁!

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大概是這個樣子。。但是我的這顆的麵粉被我弄掉了蠻多的。。。因該要附著更多在上面才對。。

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步驟10:接著又回到之前的麵粉裡頭,在重複步驟8的動作。。。。這次因為有蛋液,所以附著度比較強,但要小心不要把好不容易黏上去的麵粉又撥下來了!

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最後步驟:放進熱油鍋裡炸,網路上沒有註明油的溫度,不過經過測試,直接用中火炸就可以了(約160度吧!?)。。。炸大約2~4分鐘(看洋蔥大小,以免洋蔥太生會辣,要夠熟才會甜)要注意的點是,建議從花的切口往下放入油鍋,可能有幫助定型(我是兩種都有試啦,感覺好像有比較好!)炸到一半翻面繼續炸!

醬料部分:我是拿市面上的成品蕃茄醬跟凱薩沙拉醬料。。畢竟在外面吃薯條之類的也都沾蕃茄醬。。。而凱薩是因為家裡剛好也有啦。。另外我自己調的是蜂蜜芥末。。就是美式芥末醬加蜂蜜而已。。很簡單卻很好吃阿!(我愛甜甜的醬料!)

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(食譜/Recipe by Testemade Japan)

 

 

 

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