韓國部隊鍋 / 方家小廚房

是的!今天要來教大家的是什麼呢?當然標題已經寫的很明白啦(這樣還不懂的人因該可以去看看醫生了~逃!),今天就是要教大家來煮韓國部隊鍋嚕!!!!
說到為何會忽然想做這個部隊鍋呢?,這就要回溯到前幾個禮拜的某一天,我跟大頭去台北幫家裡女王搬家,中間休息時間,我們去了女王介紹的朋友家開的韓國餐廳(朋友本身是韓國/台灣混血),這裡順道講一下,是一間位於內湖的一間小店,但是真的料實在又好吃,大推他們的烤肉飯!講回正題,那天我們剛好有點了部隊鍋,聽到女王講了一句他超愛吃部隊鍋(這時候是一定要把這句話烙印在心裡的啊)是否~。。。話說當下我看了一下部隊鍋,當然,家裡爸媽本來就是做吃的,所以本身對於料理也算是小有研究,看了一下,這個鍋其實是很簡單的呢!。。。。。。。就這樣。。。。又過了3天。。
有一天晚上,沒什麼睡意,剛好下著大雨,忽然想說去家樂福逛逛好了。。。。就這樣,自己一個人在裡頭逛了快兩個小時,剛好看到那個泡麵(辛拉麵),就忽然想到部隊鍋的事情,就把材料買一買嚕。。。這次我們先要準備的材料有:
部隊鍋
材料:
辛拉麵(或任何韓國泡麵,通常都是比較耐煮的種類) 1包
韓國泡菜 1碗
韓國辣椒醬 1大匙
豆腐 2盒
火鍋料 數顆
高麗菜 1/4顆
金針菇 1把
豬肉片 8片
高湯塊 1塊
味曾 1大匙
。。。其實,在這裡要先申明一下,傳統的部隊鍋的定義是韓國濃湯火鍋,但要跟其他鍋類區別要有兩個要素,湯的部分是韓式辛辣醬,料的部分則要有香腸、罐裝火腿及午餐肉,起司。這是因為部隊鍋的起由是1950年代韓戰後,由於物資缺乏,當地居民拿美軍剩下的香腸、罐裝火腿跟午餐肉來做料理。但這裡因為是要DIY,如果花的錢比去外頭餐廳吃一鍋的話,那還不如出去吃就好嚕!所以香腸、罐裝火腿跟午餐肉是被我淘汰掉的材料,反而用了用途更多的豬肉片!所以,其實材料是可以自己變化的喔!
接下來,來一一介紹這次的材料嚕
DSC00002
辛拉麵 / 台灣人比較熟悉的一個泡麵,其實去到韓國餐廳,也會有另一道就叫做辛拉麵的,所以。。這個可以做兩種不同的料理嚕,其實不一定要買這牌子的,其他像是韓國海鮮泡麵,韓國什麼什麼麵的,主要要的是他那很耐煮的麵啦!而且因為今天部隊鍋所需要的湯頭剛好是辛辣醬湯底,基本上,這包泡麵內附的粉跟醬,就已經讓整鍋成功了8成了啊!
DSC00003
韓國泡菜跟韓國辣椒醬 / 有些店本來就會放韓國泡菜,有些卻並不會放,感覺泡菜可以是依個人喜好選配,不過通常喜歡韓國料理的人因該都會喜歡韓國泡菜的啦,覺得多了一種韓國Fu!,如果沒放,因該也沒關係。而那個韓國辣椒醬,基本上看不懂韓文的我們,也只能碰碰運氣買,希望不要買到超級辣的嚕!而這種辣椒醬也很萬能,做很多料理也都可以用這種辣椒醬喔!
1
豆腐 / 因為以前最常吃的都是豆腐鍋之類的,或另外其他鍋類,但裡頭都會有豆腐,所以,我把豆腐當作這次的主角之一,但這也讓我困擾了很久,因為我在豆腐區研究了最少有10分鐘吧,豆腐百百種,想說有種叫火鍋豆腐的,因該是比較耐煮吧,後來就選著這個,而買了兩盒不同牌子,只要是想試試有沒有口味、口感的差異,但。。。。結論是。。沒什麼差!哈哈
DSC00006
火鍋料 / 這個火鍋料主要是要讓部隊鍋看起來更豐富,所以愛吃什麼火鍋料就放什麼料嚕,我是因為家裡本來就有,所以方便!
DSC00007
菜類 / 高麗菜跟金針菇是我比較喜歡吃的兩種菜(其實菇類不算菜啦~),這個其實也是你喜歡吃什麼菜就放什麼菜!
。。。作法。。。恩,其實要簡單的講,可以把所有東西丟進去煮一煮就成功了,哈哈,夠簡單吧。。。不過,我不能那麼偷懶對吧!
首先,先把豆腐切好,這次我切的還算有點大,建議可以在更小一點!
DSC00008
切好豆腐後,先來處理湯的部分了,為了要讓湯更有層次,這次我們有先用高湯塊,先煮出適當量的高湯後(沒有鹹度沒關係),先搖兩大匙的高湯到另一個小鍋子,再加上那1大匙的韓國辣椒醬,先把切好的豆腐放進去煮,其實用意就是要有點先燉的感覺,讓豆腐比較入味,那比較喜歡吃軟一點的菜的人也可以一起把菜放進去燉!
接下來,真的可以把其他東西一起放下去煮了啦,另一鍋主鍋裡頭,剩下的高湯,加入泡麵的調味粉後,先不用調鹹度,因為燉豆腐那鍋之後還要倒進來!
DSC00009
看起來就像這樣,這幾樣東西都是比較容易熟跟入味的!但是這個泡麵在這裡也建議可以晚一點放,這裡是為了拍照先放進去的!那。。這時候就會有兩鍋再煮,一鍋小的是燉豆腐,一鍋大的是煮其他東西,而湯頭部分,如果吃比較重口味的人可以跟我一樣,再加一匙辣椒醬!再來一張特寫好了!
DSC00010
最後步驟,確定主鍋所有東西都熟了後,最後放上肉跟蛋。因為肉太早下去煮怕會太老,麵的話也是依個人喜好嚕!而至於那片重要的起司,我這次沒有加入,原因有兩個,第一是家裡沒有,要買,一買一定要一大包,第二是我本身對起司沒有太大的興趣!就像之前提起的,如果家裡什麼都沒有,所有東西都要從新買,那真的會去外頭吃還比較划算!(像我辛拉麵就一次要買五包)。。。最後起鍋後就像這樣!
部隊鍋
其實。。近來韓風來襲,看著韓劇裡頭吃的那些東西,不同的文化有他們的特別之處,我們常看到,韓國人吃這樣鍋類的東西時,會先把整碗白飯倒進大湯碗裡後,直接拿著湯尺往大鍋子裡撈湯撈料的!所以我們也是這樣學著吃,管他像不像,至少三分樣!如果還有那扁扁的湯尺跟扁扁的筷子的話。。。。那就更像了!
DSC00012
部隊鍋DIY

(食譜 / Recipe by David F. 自創)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s